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2021/12/13
【鮨と日本酒ペアリング】今が旬‼︎大間産本まぐろに華やかな旨味のロ万を合わせる‼︎
唎酒師の資格を持つ店主 鹿野亮が選ぶ‼︎日本酒ペアリング第6弾‼︎ 鮨の王者にふ […]
2021/12/4
【鮨と日本酒ペアリング】小田原直送の霜降りカマスと長期熟成の大信州を合わせる‼︎
唎酒師の資格を持つ店主 鹿野亮が選ぶ‼︎日本酒ペアリング第5弾‼︎ 小田原直送の […]
2021/11/29
【鮨と日本酒ペアリング】カンヌキと呼ばれる極上サヨリと鮨かの定番の和田龍登水の燗を合わせる‼︎
唎酒師の資格を持つ店主 鹿野亮が選ぶ‼︎日本酒ペアリング第四弾‼︎ 独特の旨味を […]
2021/11/24
鮨かの秋の大自然を満喫‼︎水上のジビエツアーにゆく‼︎
谷川岳の麓。〝とんとくわっさい〟山の幸をたらふく食べて大満足‼︎ 緊急事態宣言の […]
2021/11/21
【鮨と日本酒ペアリング】こだわりの小肌の握りと加佐一陽Moon Loverを合わせる‼︎
唎酒師である店主。鹿野亮が選ぶ‼︎日本酒ペアリング第三弾‼︎ スッキリ旨い小肌に […]
2021/11/15
高知県より直送‼︎こだわりの熟成生姜で仕込む秋冬バージョンのガリ‼︎
リンゴ酢によるまろやかでフルーティーなガリに仕上げます‼︎ 鮨屋にとって〝ガリ〟 […]
2021/11/10
【鮨と日本酒のペアリング】秋の味覚の代表格 秋刀魚と新波を合わせる‼︎
唎酒師である店主。鹿野 亮が選ぶ‼︎鮨と日本酒ペアリング第2弾‼︎ サンマ特有の […]
2021/11/6
【鮨と日本酒ペアリング】鮨かの得意の春子鯛とみむろ杉 山田穂を合わせる‼︎
唎酒師の資格を持つ店主 鹿野 亮が選ぶ‼︎日本酒ペアリング第一弾。 春子鯛と合わ […]
2021/10/28
鮨かの秋の信州食べ歩き‼︎松本の蕎麦屋レベルは素晴らしい‼︎
料理人としての知識を広める為の⁉︎気まぐれ体験旅行‼︎ 10月下旬。ワタクシのお […]
2021/10/25
ごく限られた期間のみ豊洲市場で流通する大黒シシャモ。本物の味を鮨かので‼︎
優しい旨味と特有の香り。超高値で取引される北海道厚岸産の本ししゃもと栃木銘酒〝惣 […]
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もちろんガリも手作り!新生姜の季節が仕込み時!
2022.08.07
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令和4年度 夏の風物詩。新子のシーズンが始まりました!
2022.07.29
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【第59回 夏の握りオンリー30貫】超満席で開催されました!
2022.07.23
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鮨かのが使用するこだわりの調味料はコレ!
2022.07.13
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初夏の小肌は旨味たっぷり!脂がのった選り抜きをこだわりの調味料を使い仕込みあげる!
2022.06.29
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