鮨ネタが豊富な季節!秋の味覚が目白押しです!

今が旬の美味しいもの。豊洲での仕入れ状況と共に更新致します!

 

さて!年末も近づいて参りました!

一気に冬に向かって行きますね。

体調を整えて毎日を快適に過ごしましょう!

 

今週は木曜日から魚が一新します。

小田原では、カワハギ、カマス。縞鯵などが絶好調!

水揚げあれば、金目鯛。

サバもとても状態が良いです。ご期待下さいませ!

 

 

鮨かの秋の主役!白濁イクラがシーズン真っ只中!

想像のひとつ先を行く美味しさ。

未体験のイクラです!

 

↑バターの様なコクを持つ白濁イクラ

 

これからがマグロのシーズンです!

青森県大間産の旨味溢れる本マグロをお楽しみ下さいませ!

 

 

本マグロはもっとも美味しい部位を選んで仕入れたいと思います。

 

↑アジが美味しくなりました!

 

サッと酢洗いを施した鯵の握り。

まだまだ続きそうです!

 

 

こだわり抜いた調味料を使い、仕上げる穴子。絶品です!

 

白濁レモンサワーに使います!

 

シャリをリニューアル

・無農薬のプレミアムなお米

・伝統製法で作られる旨味がたっぷりと含まれたお酢を3種類ブレンド

・炊飯には鹿児島から取り寄せる温泉水

・希少な国産天日海塩

・炊き方。

全てにとことんこだわった旨味溢れるシャリ。

新しくなった鮨かのの握りをどうぞお楽しみに下さい!

 

↑酢の配合や調味、炊き方までも変え、鮨かののシャリがさらにバージョンアップしました。羽釜で炊いた粒の立ったシャリをお楽しみに下さい

 

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「おまかせコース」昼夜共通コース所要時間約2時間半

※18,000円(19,800円税込)

※おつまみと握りで約20品

※土日祝日の夜は18時一斉スタートとさせて頂いております。

お昼は11:30〜スタートとなります。

※平日夜は18:00〜19:30からご来店時間をお選び下さい。ただし、スタート時間は先の2組のご予約時間を優先させて頂きますので、3組目の方はそのどちらかに合わせて頂くお願いをしております。

   

「お昼の握りだけコース」12:00スタート・お昼は金・土・日祝日のみ営業致します・所要時間約1時間半

※12,000円(13,200円税込)

※握りのみ約15品(茶碗蒸し・お椀・デザート含む)

 

おまかせコースでは、毎日市場で仕入れた季節の食材を、日替わりでご提供させていただいております。

 

※おつまみ6品・握り12貫・お椀・茶碗蒸し・デザート

※量の調整はお申し付け下さい。また特に少食の方はご遠慮無くご相談下さい。

※おまかせコース内容は昼夜共通となります。

※お昼は2コースございます。

・夜と同じおつまみ付きのおまかせコー11:30スタート。

・お昼の握りのみコース12:00スタートでお願いしております。

※土日祝日の夜は18時一斉スタートとさせて頂いております。

※平日夜は18:00〜19:30の間からお選び下さい。但し、スタート時間を2パターンまでとさせて頂いております為、3組目のお客様は先の1、2組みのどちらかにお時間を合わせて頂くお願いをしております。

※【ウオーターチャージについて】

温かいお茶・お水のみのお客様はお茶代としまして550円(税込)頂戴致します。

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