写真ギャラリー | 東京江戸川鮨かの

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鮨かの

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kanomakoto

【神奈川県　佐島産ひじき】春の風

【神奈川県　佐島産ひじき】

春の風物詩。生ヒジキは食感と風味が違います。
体に優しいヒジキをどうぞ。

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【富山湾　ホタルイカ】【small squid】

【富山湾　ホタルイカ】【small squid】

炭火焼きにして香ばしさをプラス。
今が旬の味わいです。
charcoal grill squid

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【黒ムツ　炭焼き　charcoal grill】
炭を皮目に当て、香ばしさをプラス。
溢れる旨味をポン酢が引き締めてくれます。

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【アオリイカの切り付け】固い部位

【アオリイカの切り付け】

固い部位を外し、柔らかい身だけを使用します。
味付けは塩スダチでスッキリと。
イカとは思えない柔らかな食感です。

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花泉酒造の仕込みの見学。 #鮨かの #

花泉酒造の仕込みの見学。

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【鰆の藁焼き　Spanish mackerel】

トロサワラと呼ばれる旨味の強い鰆を使用しています。
薫心地よい薫香と安定感のある旨味。
ツマミでも握りでも。

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【蕗味噌の仕込み】ほろ苦く甘味溢

【蕗味噌の仕込み】

ほろ苦く甘味溢れる春の味。

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【兵庫県室津産　とり貝】独特な食

【兵庫県室津産　とり貝】

独特な食感と爽やかな甘味。
旬はこれからです！

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【三重県　青柳】殻から剥く鮮度の

【三重県　青柳】

殻から剥く鮮度の良い青柳です。
強過ぎない風味が特徴。
シャリとの間に海苔を忍ばせアクセントに。

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【小田原産　赤ムツ】通称ノドグロ

【小田原産　赤ムツ】

通称ノドグロ。
柔らかな身質と優しい甘味。
旨味の強いシャリとの相性もバツグン。
極上の一貫です。

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【研磨】研ぎ磨く。 #鮨かの #江戸川

【研磨】研ぎ磨く。

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天然砥石の泥出し。 #鮨かの #江戸川

天然砥石の泥出し。

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TEL 03-3652-2704

〒134-0013 東京都江戸川区江戸川4-25-7

※一之江駅からお越しの場合は、A2出口のエレベーターをご利用下さい。

ランチ予約制 11:30〜（土日祝日のみ）※コースによってスタート時間が異なります。11:30スタートと12:00スタート。

ディナー予約制 18:00～（土日祝日は18時スタートのみとなります。）平日最終入店19:30

定休日水曜日（水曜日以外お休みの場合有り）

備　考

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