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2024/10/2
天然の!舞茸求めて山奥へ!鮨かの!3度目のキノコ狩りにチャレンジ!
山を趣味とする鮨かのが今回体験するのは幻と言われる天然舞茸探し! 今年の夏も暑か […]
2024/9/10
【鮨と日本酒ペアリング】旨味溢れる縞海老の握りと辛口熟成酒 ひこ孫を合わせる!
唎酒師の資格を持つ店主 鹿野亮が選ぶ!鮨と日本酒ペアリング第16弾! 豊かな旨味 […]
2024/8/30
未体験の味わい!半熟イクラの季節がやって来ました!
秋の鮨を代表する一貫!今年もイクラの季節が始まりました! 宝石の様な鮮やかな赤色 […]
2024/8/8
江戸前すしには欠かせない存在である赤酢について。旨味がたっぷり詰まった赤色のお酢の正体とは‼︎
鮨の為に開発された日本生まれの赤酢はアミノ酸がたっぷり含まれた極上の調味料! […]
2024/8/1
夏を代表する鮨!令和6年度の新子がいよいよ登場!
新子のシーズンが始まりました!旬は短いのでお見逃しなく! 年間を通して、入荷に関 […]
2024/7/17
美味しいお寿司の握り方!
鮨の道30年以上の現役店主がアドバイス!簡単なお寿司の握り方を大公開! 〝握り〟 […]
2024/7/7
お酢について!
鮨店にとって主役級の調味料であるお酢!鮨かのは飯尾醸造の富士酢を愛用しています! […]
2024/5/20
プロの味!鮨かの流【煎り酒】の作り方!
水分は日本酒だけ!爽やかな旨味のぜいたく調味料の作り方! 煎り酒とは、アルコール […]
2024/5/19
鮨かのが取り扱う!木桶仕込み醤油の魅力を伝える番組が完成致しました!
素材の味を引き立てる優しい味わい!伝統製法による木桶仕込み醤油の魅力にについて語 […]
2024/5/11
これが噂の京丹後ブランドのトリ貝だ!美味しさの秘密はココにある!
G.W.明けから夏が旬!高級食材の代表!黒く輝く極上トリ貝をお見逃しなく! […]
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