ご予約はこちらから

      

 

お料理はコースのみとなります※お席はカウンターのみです

【おまかせコース】18,000円(19,800円)※昼もご用意可能 お昼11:30スタート

【お昼の握りだけコース】14,000円(15,400円税込)※こちらのコースは12:00スタート

お昼は土・日祝のみの営業です。

※平日のお昼は4名様以上のご予約でご用意させて頂きます(水・木除く)

 

平日夜は18:00スタートか19:00スタートとなります※19:00が間に合わない方は19:30も可。

※コース所要時間は2時間半前後掛かります

 

土日祝夜は18時一斉スタートの1回転とさせて頂きます

                   

お問い合わせはLINEからどうぞ。(@sushikano)

●ご予約はネット予約をご利用下さい(電話予約も可能ですが出られない事が多いです)

https://www.tablecheck.com/shops/sushikano/reserve

ご予約時間の24時間前までネット予約が出来ます。それ以降はお電話かLINEよりご予約下さい。

※ネット予約の19:30が選択出来ませんので、メッセージ欄に記載をお願い致します。

●定休日以外もお休みの場合がございますので、ホームページ内の営業日カレンダーをご参照下さい。

●【貸切プランございます】

コースをお召し上がりの7〜8名様で飲み物付き22,000円(税込)。平日夜とお昼対応。土日夜・12月と年始を除く。LINEよりお問合せ・ご予約下さい

 

●テイクアウトのみのお客様は2人前以上のご注文をお願い致します(例:穴子1、海鮮ばらちらし1など)。

【炙り穴子押し寿司】 1人前3,780円要予約

海鮮ばらちらし】1人前7,560円・大箱3〜4人前21,800円※要予約

 

●小さいお子様連れのお客様へ

  • お席はコースをお召し上がりになる方を優先しております。コースをお召し上がりならないお子様はご遠慮頂いております。コースをお召し上がりならないお子様は、ご家族等の貸切のご利用をお願いしております。曜日・貸切人数はご相談下さい。お席はカウンターのみとなります。

鮨の真の美味しさと進化を求めて

創業50年、鮨の道35年
鮨かの店主 鹿野亮
鹿野 亮

ごあいさつ

2007年、先代の鹿野安男に代わり、私、鹿野亮が「寿司初」の店主となりました。

以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するため常に探究心を研ぎ澄まし、日々精進しております。
その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更いたしました。

素材には徹底的にこだわり、日本各地の漁場や農産地、酒蔵を訪れ、生産者と交流することでさらなる理解を深めております。

また、技術やサービスについても、全国の優れた店舗を訪れ、学びを積んでおります。

今後も、鮨の真の美味しさと進化、優れた技術とサービスを「江戸川区」から発信し続けていきます。

鮨かの店主 鹿野  亮

 

店主紹介

1971年、江戸川区寿司店「寿司初(創業1970年)」の次男として生誕

1989年、二代目として父の想いを継ぐべく、高校卒業と同時に文京区湯島の老舗寿司店に修行に入り寿司店の基本を学ぶ

1992年、3年間の住み込み修行を終え、実家に戻り先代の元、地域の街場寿司店として活気ある忙しい日々を送る

2007年、先代の急逝により店主となる

2018年、店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し現在に至る

おまかせコース
おまかせコース
鮨かの三つのお約束
シャリ
握り
とことんこだわった
シャリと調味料とネタを
熟練の技でご提供します。

シャリはこだわりの有機米と有機酢を使用し、予約時間に合わせて炊きはじめ、「シャリが美味しい」と思う瞬間に握ってご提供致します。

また、煮切り醤油や穴子や干瓢を煮る調味料には有機の物を中心に、伝統製法により作られた品だけを全国から選んで使用しております。 白い砂糖も使いません。使用する物は素材本来の栄養素が含まれたものだけです

熟練の技の鮨、丁寧に調味された鮨をどうぞお楽しみ下さい。

シャリ
仕入れ
仕入れ
仕入れには店主自ら市場に出向き、
その日の最良の素材を
ご提供いたします。

すし屋はネタが命。
市場での仕入れは店主自らが出向きます。産地やブランドも重要ですが、その日の最良な素材のみを仕入れております。市場も中央卸売市場(豊洲)のみではなく、可能な限り関東近郊の市場に出向き日々より良い素材を探求しております。

仕入れ
日本酒ペアリング
日本酒ペアリング
お料理に合わせた日本酒をご提案します。

唎酒師の資格を持つ大将とサービス担当の女将がお料理に合わせた日本酒をご提案させて頂きます。

有名銘柄で選ぶのではなく、造り手の想い溢れる日本酒を。

キンっと冷えた日本酒や、時にはお吸い物の様に味わうお燗酒。

ホッとひと息。

鮨と日本酒のマリアージュをお楽しみ下さい。

日本酒ペアリング
テイクアウト
テイクアウトメニュー

 

炙り穴子押し寿しと海鮮ばらちらし

 

お土産や差し入れなどにも便利なテイクアウトメニューをご用意しております。
鮨かの自慢の炙り穴子押し寿しと海鮮ばらちらしをご用意しております。
どなたにもきっと喜こんで頂けるお土産です。
※要予約。テイクアウトのみのお客様は2人前以上のご注文をお願いしております。

テイクアウトメニュー

炙り穴子押し寿し
しっかり味付けした穴子をたっぷり二本使用し、
酢飯でサンドしております。
3,780円
※要予約

テイクアウトメニュー

海鮮ばらちらし
特製漬け醤油で味付けした、
こだわりのバラちらしです。
1人前小箱 7,560円
3〜4人前大箱 21,800円
※要予約(夏季お休み)

※握り寿しのテイクアウトは承っておりません。
※季節に限らずお早めにお召し上がりください。
※ご予約は公式LINEまたはお電話でお願いいたします。

おウチで鮨かの
おウチで鮨かの

 

7種類の具材が入った手巻き鮨セット

 

本格鮨店の味をご家庭で!
みんなでワイワイ手巻き鮨パーティー!

 

セットにはマグロやイクラなど7種類の具材の他、
実際に鮨かので使っているお米や合わせ酢、煮切り醤油、海苔、そして本ワサビも入っています。

 

酢めしはご家庭の炊飯器で炊いて、
シャリ切りをご自身で行っていただくのですが、その手間も楽しんでいただきたいと思います。

 

誕生日や七五三、年末年始などのハレの日に
「おウチで鮨かの」を楽しんで下さいませ!

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