現在の営業について
東京都の新型コロナウィルス感染拡大防止に伴いまして、8/3〜31日は22時閉店となりますが、当店は従来通り、平日20時最終入店、土日祝日は18時一斉スタートの1回転となります。
【当時ご予約のお客様へ】
当日もお席に空きが有ればご案内可能です。17時までにご予約下さいませ。
▪️コースは2コースご用意しております。
⚫︎フルコース16000円※お昼もご用意可能
⚫︎ショートコース（お昼と平日夜限定）1万円です。
開店時間は18時、最終入店は20時です。※前日までに予約のない日は昼夜共にお休みさせていただく場合がございます。▪️当面、お昼の営業は不規則となっております。ホームページ上の営業日カレンダーをご参照下さいませ。
※お昼の営業は基本的に火・金・日祝日です。それ以外はお問合せください。
フルコースのスタートは11:30、ショートコースのスタートは12時以降、12時半までにご入店下さい。▪️お盆中8/12〜16は休まず営業致します※16日の夜はお休みさせて頂きます。
18時一斉スタートの1回転となります。お昼は仕込みの関係で不規則です。営業日カレンダーをご参照下さい。
▪️【穴子の押し寿司】もご用意可能です※要予約
1人前小箱3000円▪️夏季は【海鮮ばらちらし】はお休みさせて頂きます。
「すし初」から「鮨かの」へ
昭和四十五年、地元の皆様に美味しいお寿司を味わって頂きたいという想いで、江戸川区一之江に「すし初」は初代鹿野安男により誕生しました。
技と目利きによるホンモノの江戸前寿司と、華やかさはないけれどゆったりとした時間をお過ごしいただける空間で地域の皆様に愛されて参りました。
先代より「すし初」を受け継ぎ十余年、「すし初」は「鮨かの」と改名し未来に向けて新たな挑戦に向かっています。重ねて来た技と信頼を生かし、新しい「鮨」の世界を自分なりに精一杯表現することが二代目としての使命だと感じております。
そして何より、「お鮨ってこんなに美味しいんだ」とご満足いただけるよう、シャリの一粒、ネタの一切れ、ワサビの一撮みに心を込めてお鮨をにぎって参ります。
穴子専門の仲卸から更に厳選した納得のいく穴子のみを仕入れ、研究を重ねた独自の乳清仕込みと、創業当時から変わらぬ“詰め”で仕上げた穴子は自慢の逸品です。
※乳清とは別名ホエーとも言い、チーズ作りの際に発生する副産物＝乳清です。それを活用してより美味しく調理しております。
すし屋はネタが命。
市場での仕入れは店主自らが出向きます。産地やブランドも重要ですが、その日の最良な素材のみを仕入れております。市場も中央卸売市場（豊洲）のみではなく、可能な限り関東近郊の市場に出向き日々より良い素材を探求しております。
日本酒は唎酒師の資格をもつ店主と女将が季節に合わせて常時数十種類揃えております。
日本酒の説明は女将が丁寧にご説明させていただきます。
お土産や差し入れなどにも便利なテイクアウトメニューをご用意しております。
鮨かの自慢の炙り穴子押し寿しと海鮮ばらちらしをご用意しております。
どなたにもきっと喜こんで頂けるお土産です。
炙り穴子押し寿し
しっかり味付けした穴子をたっぷり二本使用し、
酢飯でサンドしております。
3000円
海鮮ばらちらし
特製漬け醤油で味付けした、
こだわりのバラちらしです。
6500円
握り寿しのテイクアウトは承っておりません。
季節に限らずお早めにお召し上がりください。
※テイクアウトはご予約をお願いいたします。
