年末年始は休まず営業いたします

●年末年始は通常通り営業致します※元旦の昼は【海鮮ばらちらし】のお引取りのみとなります。

12/30〜1/3は、お昼11:30スタート・夜18:00スタートのみとなります※12/25〜1/3はお昼の握りのみコースはお休みさせて頂きます。

年末年始の【海鮮ばらちらし】のお引取りも承り中です。年末〜1/3のお引き取り

お引取り時間11:00〜14:00、17:00〜

※大箱3〜4人前21,800円のみとなります

GO TO EAT 東京は当店でお使い頂けます。デジタルアナログ共に対応可

 

お料理はコースのみとなります※お席はカウンターのみです

【おまかせコース】18,000円(19,800円)※昼夜対応可お昼11:30〜のみ

【お昼の握りだけコース】12,000円(13,200円税込)※こちらのコースは12:00スタートのみ

お昼は土・日祝の予約のある日のみ営業致しますそれ以外のお昼は4名様以上のご予約でご用意させて頂きます。

 

平日夜は18:00〜19:30からお選び下さい※平日夜のスタート時間は先の2組の予約時間を優先させて頂きます。3組目の方は先のご予約の方にスタート時間を合わせて頂くお願いをしております。

 

土日祝夜は18時一斉スタートの1回転とさせて頂きます

 

●【貸切プラン】7〜8名様で飲み物付きプランございます。22,000円(税込)土日夜・年末年始を除く、平日夜とお昼対応。詳しくはLINEよりお問合せ下さい

                   

ご予約やお問い合わせはLINEからお気軽にどうぞ。(@sushikano)

ネット予約はこちらからもどうぞ↓

yoyaku.toreta.in/sushikano

●定休日以外もお休みの場合がございますので、ホームページ内の営業日カレンダーをご参照下さい。

 

●テイクアウトのみのお客様は2人前以上のご注文をお願い致します※1人前はお受けしておりません。商品【炙り穴子押し寿司】 1人前3240円 【海鮮ばらちらし】1人前7,560円・大箱3〜4人前21,800円※要予約

 

●小さいお子様連れのお客様へ

  • お席はコースをお召し上がりになる方を優先しております。コースをお召し上がりならないお子様はご遠慮頂いております。コースをお召し上がりならないお子様は、ご家族等の貸切のご利用をお願いしております。曜日・貸切人数はご相談下さい。お席はカウンターのみとなります。

「すし初」から「鮨かの」へ

先代が作り上げて来た歴史、
そして次なる挑戦の未来
鹿野  亮

昭和四十五年、地元の皆様に美味しいお寿司を味わって頂きたいという想いで、江戸川区一之江に「すし初」は初代鹿野安男により誕生しました。
技と目利きによるホンモノの江戸前寿司と、華やかさはないけれどゆったりとした時間をお過ごしいただける空間で地域の皆様に愛されて参りました。

先代より「すし初」を受け継ぎ十余年、「すし初」は「鮨かの」と改名し未来に向けて新たな挑戦に向かっています。重ねて来た技と信頼を生かし、新しい「鮨」の世界を自分なりに精一杯表現することが二代目としての使命だと感じております。

そして何より、「お鮨ってこんなに美味しいんだ」とご満足いただけるよう、シャリの一粒、ネタの一切れ、ワサビの一撮みに心を込めてお鮨をにぎって参ります。

鮨かの店主 鹿野  亮
おまかせコース
鮨かの「三つのお約束」
日本酒ペアリング
日本酒ペアリング
お料理に合わせて日本酒をご提案します。

近年の日本酒業界は日々進化しています。
〝淡麗辛口〟の時代はとうの昔。

純米造りや生酛造りに原点回帰し、熟成する酒や米作りから取組む蔵、地元の酒米や地元の酵母だけ使う蔵、白麹を使う等々、今の日本酒は自由で楽しい! 唎酒師の資格をもつ大将とサービス担当の女将が、お料理に合わせた日本酒をご提案させて頂きます。

誰もが知るメジャーな蔵は置いていません。
交流のある蔵や小さくても造り手の想いが伝わってくる蔵を中心に取り揃えてます。

冷や燗、色々な温度帯で楽しみ下さい。

日本酒ペアリング
穴子
穴子
とことん
素材にこだわった穴子を
自慢の味でご提供いたします。

穴子専門の仲卸から更に厳選した納得のいく穴子のみを仕入れ、研究を重ねた独自の乳清仕込みと、創業当時から変わらぬ“詰め”で仕上げた穴子は自慢の逸品です。
※乳清とは別名ホエーとも言い、チーズ作りの際に発生する副産物=乳清です。それを活用してより美味しく調理しております。

穴子
仕入れ
仕入れ
仕入れには店主自ら市場に出向き、
その日の最良の素材のみを
ご提供いたします。

すし屋はネタが命。
市場での仕入れは店主自らが出向きます。産地やブランドも重要ですが、その日の最良な素材のみを仕入れております。市場も中央卸売市場(豊洲)のみではなく、可能な限り関東近郊の市場に出向き日々より良い素材を探求しております。

仕入れ
テイクアウト
テイクアウトメニュー

お土産や差し入れなどにも便利なテイクアウトメニューをご用意しております。
鮨かの自慢の炙り穴子押し寿しと海鮮ばらちらしをご用意しております。
どなたにもきっと喜こんで頂けるお土産です。
※要予約。テイクアウトのみのお客様は2人前以上のご注文をお願いしております。

テイクアウトメニュー

炙り穴子押し寿し
しっかり味付けした穴子をたっぷり二本使用し、
酢飯でサンドしております。
3,240円
※要予約

テイクアウトメニュー

海鮮ばらちらし
特製漬け醤油で味付けした、
こだわりのバラちらしです。
1人前小箱 7,560円
3〜4人前大箱 21,800円
※要予約(夏季お休み)

握り寿しのテイクアウトは承っておりません。
季節に限らずお早めにお召し上がりください。
※テイクアウトはご予約をお願いいたします。

店主ブログ

2022/11/25
3種類のシャリを使い分け、鮨をワインに寄せていく!題して〝酢・四の会〟!

〝鮨に合うワイン〟ではなく〝ワインに合う鮨〟を。鮨とワインの最強ペアリングの会! […]

2022/11/22
最強の燗酒師!「Gats Lab」水原将と対峙する鮨かの女将‼︎

最強の燗酒師と向き合う3時間‼︎V.S水原将!鮨かの女将は自分流の燗酒をどう提供 […]

2022/11/17
令和4年度11月!カラスミの仕込みが始まりました!

日本三大珍味のひとつ。カラスミの原料である〝ボラ子〟が豊洲市場に出回るのは今! […]

2022/11/13
秋のキノコ狩り第2弾!今回のお目当ては見た目も可愛いクリタケ!

秋真っ盛り!紅葉が進む群馬県片品村。大自然の中でのキノコ狩り体験録! 前回のキノ […]

2022/11/10
鮨かの名物!握りオンリー30貫!怒涛の連続開催!

鮨ネタが豊富な季節。秋の30貫はこんな感じでした! 10月後半から11月上旬まで […]

2022/11/1
鮨かのの休日!初めての南アルプス。甲斐駒ヶ岳登山にチャレンジ!

秋の南アルプス。甲斐駒ヶ岳登山の感動日記。 私は趣味として、登山をやっております […]