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鮨ネタの仕込み風景
2024/7/17
美味しいお寿司の握り方!
鮨の道30年以上の現役店主がアドバイス!簡単なお寿司の握り方を大公開! 〝握り〟 […]
2022/3/18
プロの味!鮨かの流【煮切り醤油】の作り方!
味わい豊かでマイルドな味わい。簡単に作れて体に優しい煮切り醤油。ご家庭でも是非試 […]
2021/11/15
高知県より直送‼︎こだわりの熟成生姜で仕込む秋冬バージョンのガリ‼︎
リンゴ酢によるまろやかでフルーティーなガリに仕上げます‼︎ 鮨屋にとって〝ガリ〟 […]
2021/10/17
ふんわり柔らか‼︎鮨かの自慢の絶品炭焼穴子の握りを召し上がれ‼︎
長年のお付き合いがある豊洲市場の専門店から直接仕入れる極上の穴子をホエーを使い仕 […]
2021/10/11
江戸前の技が集結された春子鯛の鮨の魅力‼︎
小さな春子鯛ですが、ひとつひとつ丁寧に処理をされ傷付かない様に梱包され、豊洲 […]
2021/10/6
令和3年度 夏の風物詩 新子の握りが豊洲から鮨かのに登場‼︎
柔らかな食感と爽やかな風味。夏を代表する鮨。新子の季節がやってくる! 令和3年度 […]
2021/9/29
今年もイクラの季節がやって来ました‼︎鮨かの特製半熟イクラの鮨を召し上がれ‼︎
今年もイクラが始まりました‼︎ 豊洲市場では〝新物 筋子〟として店頭に並んで […]
2021/9/23
新子が大きくなりました‼︎今が食べ頃。鮨かの特製激ウマ小肌を召し上がれ‼︎
9月も中旬が過ぎ、小肌は新子からこんなに大きくなりました‼︎ 【小肌】 江戸前鮨 […]
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