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2021/9/29
今年もイクラの季節がやって来ました‼︎鮨かの特製半熟イクラの鮨を召し上がれ‼︎
今年もイクラが始まりました‼︎ 豊洲市場では〝新物 筋子〟として店頭に並んで […]
2021/9/23
新子が大きくなりました‼︎今が食べ頃。鮨かの特製激ウマ小肌を召し上がれ‼︎
9月も中旬が過ぎ、小肌は新子からこんなに大きくなりました‼︎ 【小肌】 江戸前鮨 […]
2021/9/19
最高級‼︎出水の鯵の握りと滋賀銘酒〝北島 雄町純米〟のペアリングをしました‼︎
〝鮨かの〟が得意とするネタで最も定評のある握りのひとつに〝鯵(あじ)〟が有ります […]
2021/9/11
新子と並ぶ夏の風物詩。新いかと大信州ひやおろしのペアリングをしました‼︎
新子(しんこ)と並ぶ夏の風物詩。 墨いかの子ども、 〝新イカ〟の登場です。 新イ […]
2021/9/5
世界遺産 五箇山 ミシュランにも認定されている合掌造りに行って来ました。
〝鮨かの〟の夏休み‼︎ 今回は富山県の秘境。 世界文化遺産に認定されてお […]
2021/9/1
岩魚を求めて山奥へ‼︎〝鮨かの〟尾瀬にて渓流釣りにチャレンジ‼︎
〝鮨かの〟の夏は晴天率が高い‼︎今回は天然の岩魚釣り。人生初の渓流釣りであります […]
2021/6/13
趣味から始まった梅干し作り。(下処理から塩漬けまで)10年以上仕込み続けております‼︎
今年もこの季節がやって来ました‼︎ 年に1度の大仕事、 梅干し作り […]
2021/6/9
「第53回!握りオンリー30貫‼︎」番外編‼︎おツマミ付きコース開催‼︎
ついにこの日が来ました。 初の試みデス。 鮨かの名物〝握り30貫コース〟になんと […]
2021/4/15
日本酒
亡くなった革命君に いつまでもすがっている訳にもいかないので https://a […]
2021/4/1
桜も魚も良い時期は一瞬
千葉の黒むつが絶好調みたいで、 パンパンの黒むつが並んでいます。 世の中的には赤 […]
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2024.09.10
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未体験の味わい!半熟イクラの季節がやって来ました!
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江戸前すしには欠かせない存在である赤酢について。旨味がたっぷり詰まった赤色のお酢の正体とは‼︎
2024.08.08
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夏を代表する鮨!令和6年度の新子がいよいよ登場!
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プロの味!鮨かの流【煎り酒】の作り方!
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