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旬の美味しいもの
2023/10/12
令和5年度 新もの柚子胡椒が出来上がりました!テイクアウトもOK!
年に一度の大仕事!毎年恒例ゆず胡椒作りの季節がやってきました! 毎年、青柚子や青 […]
2023/8/1
新子が今年も始まりました!夏を代表する鮨をお見逃しなく!
爽やかな旨味と柔らか食感!鮨好きが待ち望む新子の握りが鮨かので登場! 新子が豊洲 […]
2023/2/15
食べて美味しい!栄養豊かな優等生!イワシの捌き方を大公開!
全体的な魚の高騰により、近年では安価な魚の代表とは言えなくなってきたイワシ。 煮 […]
2022/11/17
令和4年度11月!カラスミの仕込みが始まりました!
日本三大珍味のひとつ。カラスミの原料である〝ボラ子〟が豊洲市場に出回るのは今! […]
2022/8/7
もちろんガリも手作り!新生姜の季節が仕込み時!
甘味は抑えて素材を味を引き出します!調味料にもこだわりを! 鮨店になくてはならな […]
2022/7/29
令和4年度 夏の風物詩。新子のシーズンが始まりました!
職人の技術が結集した一貫!今、食べるべき握りはコレだ! 今年は梅雨明けがとても早 […]
2022/6/29
初夏の小肌は旨味たっぷり!脂がのった選り抜きをこだわりの調味料を使い仕込みあげる!
新子のシーズン前。肉厚な上質小肌をプレミアムな極上米酢で仕上げています! 毎 […]
2022/6/12
小田原漁場で旬を迎える夏の叺。様々な仕込みを施すカマスの鮨の魅力!
鮨かのが長年契約する小田原漁場ならではの美味しさ! 鮨かのが契約する〝小田原漁場 […]
2022/4/13
鮨かの赤酢のシャリは温泉水を使い炊き上げます!
素材の旨味を引き立たせる天然温泉水で炊いたシャリについて。 鮨屋にとってもっとも […]
2022/4/11
【小田原産直便通信】旬は春から初夏。相模湾小田原地魚カイワリが始まりました!
鮨かのが契約するこだわりの小田原地魚紹介第3集! 4月中旬を迎え、小田原漁場での […]
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プロの味!鮨かの流【マグロの角煮】の作り方!
2025.03.29
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【第一回 鮨と熟成酒の会】未体験のペアリング回!大成功のうちに終了しました!
2025.03.21
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第一回!春の鮨と熟成酒を合わせる会。開催迫る!
2025.03.02
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江戸前鮨の代表格!春が旬の青柳が始まりました!
2025.02.21
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令和7年度の節分!恵方巻の日が無事終了致しました!
2025.02.03
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