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旬の美味しいもの
2024/10/2
天然の!舞茸求めて山奥へ!鮨かの!3度目のキノコ狩りにチャレンジ!
山を趣味とする鮨かのが今回体験するのは幻と言われる天然舞茸探し! 今年の夏も暑か […]
2024/8/30
未体験の味わい!半熟イクラの季節がやって来ました!
秋の鮨を代表する一貫!今年もイクラの季節が始まりました! 宝石の様な鮮やかな赤色 […]
2024/5/11
これが噂の京丹後ブランドのトリ貝だ!美味しさの秘密はココにある!
G.W.明けから夏が旬!高級食材の代表!黒く輝く極上トリ貝をお見逃しなく! […]
2024/2/24
超優秀な栄養食品!コリコリ美味しいメカブの季節は今!
1年のうち出回るのは2ヶ月ほど。旬の味わいで体も健康になりましょう! 毎年2月に […]
2024/2/20
江戸前鮨の代表格!ぷっくら肉厚閖上漁産赤貝の握りの魅力!
旬は秋から春にかけて。豊洲市場で日本一と評価される閖上産赤貝について! 立春を過 […]
2023/11/23
【令和5年度のカラスミ作り】鮨かのオリジナル!ウィスキー仕込みのカラスミ!
秋の仕込みの大仕事!今年もカラスミ仕込みの季節がやって参りました! 毎年11月頃 […]
2023/10/12
令和5年度 新もの柚子胡椒が出来上がりました!テイクアウトもOK!
年に一度の大仕事!毎年恒例ゆず胡椒作りの季節がやってきました! 毎年、青柚子や青 […]
2023/8/1
新子が今年も始まりました!夏を代表する鮨をお見逃しなく!
爽やかな旨味と柔らか食感!鮨好きが待ち望む新子の握りが鮨かので登場! 新子が豊洲 […]
2023/2/15
食べて美味しい!栄養豊かな優等生!イワシの捌き方を大公開!
全体的な魚の高騰により、近年では安価な魚の代表とは言えなくなってきたイワシ。 煮 […]
2022/11/17
令和4年度11月!カラスミの仕込みが始まりました!
日本三大珍味のひとつ。カラスミの原料である〝ボラ子〟が豊洲市場に出回るのは今! […]
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2024.08.30
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江戸前すしには欠かせない存在である赤酢について。旨味がたっぷり詰まった赤色のお酢の正体とは‼︎
2024.08.08
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