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2018/9/21
【鮨かの】穴子白焼き
良くしてもらっている仕入れ先があってこそ、 良い穴子が入ります。 9月の〝おまか […]
2018/9/20
身が綺麗!
普段、〝シマアジ〟を摂ってる漁師さんが釣る、 レアな鯵です! 長崎の突端の〝野母 […]
2018/9/18
オイッッッス‼︎
今年、前に居た店から独立したばかりのヒロシ。 カノのウニ担当です。 行くと、特大 […]
2018/9/17
11のアジのオーケストラ‼︎
鮨の定番である 〝鯵 あじ〟。 刺身でお出しする場合と、 握りでお出しする場合は […]
2018/9/16
昆布森と昆布盛
今時期の牡蠣は〝真牡蠣〟です。 カノでは、北海道の〝昆布森〟 よくみたらもう一ヶ […]
2018/9/15
すごい人!
朝の6時7時から長蛇の列です。 築地がいよいよ引越しということで、 いろんな雑誌 […]
2018/9/14
ぶり!
早くも鰤(ぶり) が始まっております。 今回は北海道 日高産。 上質な旨味が溢れ […]
2018/9/11
モタモタしてっとカミナリ落とすぞ!
この社長の朝は吠えまくってます 怖い?いやいや、優しいです!笑 何も知らない私に […]
2018/9/11
来年度のお休み出ました!
おおー、出ましたの〝豊洲カレンダー〟 これ、かなり早いです。 まだ殆ど出回ってな […]
2018/9/10
新生!あなご重
穴子重が少し変わりました。 前は、 こうでした。 細かく切って、上にツメをかけて […]
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