【鮨かの】穴子白焼き
2018.9.21 店主ブログ
良くしてもらっている仕入れ先があってこそ、
良い穴子が入ります。
9月の〝おまかせ〟に組み込まれている
【穴子 白焼き】
こちらに使用する 穴子 は、
握りとは別の
ひと回り大きな穴子を使用します。
肉の厚みと脂ののりが違うのです。
穴子はもちろん天然の恵み。
築地の〝波除神社〟でのお参りも欠かせません。
お参りをしないと、穴子屋さんの顔は、
穴子に似てきます。これホント。
今日、少し前に入った社長の長男、
毎日穴子を捌いてて顔が穴子になってきたので、
お祓いに行くそうです笑
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