店主ブログ | 東京江戸川鮨かの | Page 65

店主ブログ

2018/7/31

じゃないよ、貝だよ。蝦夷石陰貝（エゾイシカゲガイ）通称、石垣貝。産地は石垣 […]

2018/7/30

【海の玉手箱〜】って以前気に入って作ってました。暫くお休みしてましたが、この […]

2018/7/28

台風に強い漁場は？

台風でかな？今日の築地は空いてました。築地の兄ちゃん達も「暇だから早く帰りた […]

2018/7/27

上にドン！試作中です

穴子ネタがついつい多くなってしまうカノです。先日の【土用丑の穴子丼】はカノ […]

2018/7/26

脂バッチリ！

シマアジも旬を迎えています！【鮨かの】では背側と脂のある腹側を薄く2枚重ねで […]

2018/7/25

アジがこの形になるまで

カノも大好き、旬の真アジの仕込みには実は結構手間を掛けていて、 1、捌いた後、 […]

2018/7/24

ニシンの握り

さて、どれがニシンでしょうか〜？パッと見、分かりづらい… 小ニシンを仕入れまし […]

2018/7/23

カノのカツオ担当

築地のカツオの兄ちゃん（左）右はカノ。今日は宮城のカツオ。漁場は岩手の宮古沖 […]

2018/7/22

今日までですよ‼︎ 土用の丑穴子丼

大好評で御座います。【鮨かの】恒例の穴子丼。栄養満点の穴子を食べて暑い夏を […]

2018/7/21

何故メニューリニューアルしたか、遡る事、約2年前… ●お母さん、そろそろ引退？ […]