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店主ブログ
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2018/9/29
【もうすぐお引越し9】
このシリーズもいよいよ最終章に近づいてきました。 今日は築地の最強軍団!マグロ屋 […]
2018/9/28
【鮨かの】午前は大忙し
鮨屋の朝は早いです。 AM6:00出発で市場へ。AM6:30には築地着。 場内を […]
2018/9/26
【鮨かの】定休日
ただ今カノは金沢にきております。 こちらは晴天。 朝のウォーキングからスタート。 […]
2018/9/25
カノは巻物にこだわります。
こちらはかんぴょう巻。 これにワサビを入れると〝鉄砲巻〟と呼ばれます。 甘いかん […]
2018/9/24
【鮨かの】の鮨店視察
江戸川区江戸川4丁目に 1週間うち6日間居るカノにとって、 他店の視察は大事な勉 […]
2018/9/23
【鮨かの】穴子 ツメの仕込み
鮨かの名物である穴子に欠かせないタレ、 〝詰め ツメ〟 その名の通り煮汁を〝煮詰 […]
2018/9/22
【鮨かの】今日のアマは小泊産
海老屋のオヤジ、今日は機嫌がやたら良かった。 「アマ良いよ!ツルツルしてる!」と […]
2018/9/21
【鮨かの】穴子白焼き
良くしてもらっている仕入れ先があってこそ、 良い穴子が入ります。 9月の〝おまか […]
2018/9/20
身が綺麗!
普段、〝シマアジ〟を摂ってる漁師さんが釣る、 レアな鯵です! 長崎の突端の〝野母 […]
2018/9/18
オイッッッス‼︎
今年、前に居た店から独立したばかりのヒロシ。 カノのウニ担当です。 行くと、特大 […]
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2024.03.22
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【第88回握りオンリー30貫】番外編!3種のシャリで30貫‼︎
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超優秀な栄養食品!コリコリ美味しいメカブの季節は今!
2024.02.24
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江戸前鮨の代表格!ぷっくら肉厚閖上漁産赤貝の握りの魅力!
2024.02.20
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令和6年度 鮨かの特製恵方巻。沢山のご注文誠に有難う御座いました!
2024.02.06
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