もち米の藁
2018.8.30 店主ブログ
昔のワラの使い道といえば、
わらじ・屋根や土壁・みの・雨具・しめ縄など。
あと、納豆を発酵させるのにも使いますね！
現在ではその殆どが堆肥か焼却か
されてるって聞きます。
カノではその藁を使ってスモークをします。
ちょい前は鱒の藁炙り、
最近はカツオの藁炙り。
いーい香りになります。
これが、某星付きの鮨屋は、
〝もち米〟の藁で炙るそうです。
そうすると、炙った魚の皮目が黄金色に❣️
もち米の藁ってどこで売ってるんだろー？
もち米作ってる農家に聞けばあるかなー？
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