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店主ブログ
【麦酒大学】で学んだこと。
2018.8.31
店主ブログ
中野の立ち飲みビール屋さんに
勉強に行って来ました。
こちらは私の師匠 、
〝河野祐治〟プレゼンツでもあります。
【鮨かの】は
生ビールに強いコダワリを持つ事で
知られていますが、
この世界は深い 深い。
まだまだ知らない事ばかりでした。
・ガス圧はメモリ23が理想
・その為にビア樽を23度に持っていく
・泡は脇から置きに行く
・ノズルには前のビールが残っている
毎日の清掃はモチロンのこと、
注ぎ方だけで、姿をまるで変える事が出来るのです!
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昼のみ営業
昼夜通常営業
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