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2024/10/2
天然の!舞茸求めて山奥へ!鮨かの!3度目のキノコ狩りにチャレンジ!
山を趣味とする鮨かのが今回体験するのは幻と言われる天然舞茸探し! 今年の夏も暑か […]
2024/9/10
【鮨と日本酒ペアリング】旨味溢れる縞海老の握りと辛口熟成酒 ひこ孫を合わせる!
唎酒師の資格を持つ店主 鹿野亮が選ぶ!鮨と日本酒ペアリング第16弾! 豊かな旨味 […]
2024/8/30
未体験の味わい!半熟イクラの季節がやって来ました!
秋の鮨を代表する一貫!今年もイクラの季節が始まりました! 宝石の様な鮮やかな赤色 […]
2024/8/8
江戸前すしには欠かせない存在である赤酢について。旨味がたっぷり詰まった赤色のお酢の正体とは‼︎
鮨の為に開発された日本生まれの赤酢はアミノ酸がたっぷり含まれた極上の調味料! […]
2024/8/1
夏を代表する鮨!令和6年度の新子がいよいよ登場!
新子のシーズンが始まりました!旬は短いのでお見逃しなく! 年間を通して、入荷に関 […]
2024/5/20
プロの味!鮨かの流【煎り酒】の作り方!
水分は日本酒だけ!爽やかな旨味のぜいたく調味料の作り方! 煎り酒とは、アルコール […]
2024/5/19
鮨かのが取り扱う!木桶仕込み醤油の魅力を伝える番組が完成致しました!
素材の味を引き立てる優しい味わい!伝統製法による木桶仕込み醤油の魅力にについて語 […]
2024/3/22
鮨かの定番酒!【ロ万】を作る花泉酒造の仕込み見学へ行って来ました!
自然豊かな福島県南会津。厳冬の中で行う日本酒仕込みを肌で感じる体験記! 令和6年 […]
2024/3/16
【第88回握りオンリー30貫】番外編!3種のシャリで30貫‼︎
初めての試み!3種類のシャリで30貫を握る!4時間に渡る鮨会が開催されました! […]
2024/2/6
令和6年度 鮨かの特製恵方巻。沢山のご注文誠に有難う御座いました!
100本のみの限定販売としていた恵方巻。今年も無事を作り終える事が出来ました! […]
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