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2018/7/20
土用の丑 のあなご丼
本日からスタートします! 毎年恒例の 「土用の丑の穴子丼」 鮨かの と言えば穴子 […]
2018/7/19
情報発信とは⁉︎
この度仕事用に新しいカメラを購入しました。 これからは一目見て〝美味しそうっ〟 […]
2018/7/18
穴子の仕込み絶好調‼︎
今週末は毎年恒例の〝土用の丑の穴子丼〟 毎日バリバリ仕込んでおります! 今の穴子 […]
2018/7/17
呉のドイテツ
1ヶ月程前に連絡があり、 今日17日は、広島県呉市の日本酒〝宝剣〟の 蔵元で杜氏 […]
2018/7/16
今年もやります、土用の丑の穴子丼!
穴子の旬は夏の今です。 脂の乗りがとっても良い!&サイズ大きい! なので […]
2018/7/15
鮨に巻く海苔について。
甘エビの昆布じめです。 海苔が巻いてあります。 青柳。コレにも海苔が有ります。 […]
2018/7/14
ビールの樽を冷やすと…
カノの生ビールは、 樽をキンキンに冷やしてます! 泡がきめ細かく、 クリーミーで […]
2018/7/13
休日のお勉強
最近のカノは、 色々食べに行っている、 というのが定着しつつ有ります。 勿論、ジ […]
2018/7/12
お母さんのぬか漬け
ぬか床管理は72歳になるお母さんの仕事です。 毎朝つけて夕方に出す。 野菜の買い […]
2018/7/11
カノが海苔を焼き上げます。
乾燥海苔を焼き上げると 〝焼き海苔〟になります。 焼いてない海苔は都度焼いてから […]
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江戸前すしには欠かせない存在である赤酢について。旨味がたっぷり詰まった赤色のお酢の正体とは‼︎
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