筋子→イクラちゃん
2018.8.20 店主ブログ
これから数ヶ月間、楽しめます。
12月位まででしょうかね。
イクラって通年あるイメージですが、
鮭が卵を持つのは今から暮れ位まで。
それ以外は冷凍です。
カノでは冷凍時期は
一旦塩抜きして、
カノの味付けに漬け込み、醤油漬けにします。
筋子が出始めると
筋子をぬるま湯でほぐし、
こうやってから
カノの漬け醤油に漬け込んで完成！
プリップリで美味しい！
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