漁師・仲買人の想い
2018.11.2 店主ブログ
徳島で眠っていた良い寒鰆を仲買人が引っ張る。
市場の魚はお客様の口に入るまでに、
沢山の人のが関わり、その分の想いがあります。
漁師→仲買人→カノ→お客様（簡単に言うと）
〝安い〟とか、〝便利〟に走ると
その想いなど、
何かを端折っている感じがします。
どこかのパートが無理をすると、
その歪みはいずれやって来ると思います。
理想は、
漁師・仲買人・カノ・お客様、皆んなに良い。
win-win- win-winで皆んなが満足出来る事を目指して。
そのなかの1人、カノの役目は
目利きが引っ張る想いのある魚を、
工夫して手を入れ、
お美味しく提供する事です。
さて、寒鰆ですが、
藁焼きにして、
特製の玉ねぎポン酢でお召し上がり下さい！
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