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2018/4/28
にぎり鮨は手で食べるべきか箸で食べるべきか
私はカウンター鮨は 手で食べて頂きたいと思っております。 (握りです) すし初の […]
2018/4/27
GW前の仕入れ
連日築地にお蕎麦を食べに行ってます。 いや、魚を仕入れに行ってます。 今日は京都 […]
2018/4/26
【鰹たたき】
これもずっとやってみたいお料理の1つでした。 藁炙り。 近所のホームセンターで […]
2018/4/25
大将の愛用ハンドクリーム
すし職人たる者 〝手〟のケアーには気を遣っているつもりです。 使い始めてかれこれ […]
2018/4/24
この漫画にハマってます
この漫画面白い! モデルとなる鮨店は実在する名店ばかり。 鮨屋を知らないOLが失 […]
2018/4/23
アルバイトさんからのプレゼント
以前、 すし初でアルバイトしてくれていた女の子から戴いた壁掛。 【すし初】という […]
2018/4/22
あん肝最中
ずっと商品にしたかったんです。 【あん肝最中。】 この様な提供を昨年辺りからやり […]
2018/4/21
【飲食店視察】
昨夜、飲食業界の重鎮様方々の有難いお誘いを受け ミシュラン2つ星の【東麻布 天本 […]
2018/4/20
田代君のわさび
本わさびにも ピンからキリまであります。 ↑わさびの最高峰品種「真妻」 基本的に […]
2018/4/19
入り口にある、あのデザイン
すし初は店舗リニューアルして4年が経ちました。 画像左のシンボルは、 「初」の象 […]
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鮨かの登山部!イタリア編Part1‼︎コルティナダンペッツォへの行き方とTofanaの軽登山!
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イタリアの本格鮨店で握る!貴重な体験をして来ました!
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プロの味!鮨かの流【マグロの角煮】の作り方!
2025.03.29
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