すし初の光物
2018.5.1 店主ブログ
光物は長年の取引先である、
築地〝宮彦〟にて仕入れております。
こちらは特に光り物が得意なお店。
アジにイワシ、サヨリにサバ、
そして、
すし初でも人気の小肌！
小肌は脂がのった今が食べ頃！
赤酢で仕込み、仕上げ。
２回に分け酢締め。
約3日酢をなじませる為寝かせます。
塩と酢で仕込む事により引き出される、
小肌独特の旨味。
江戸前鮨の代表格でございます。
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「すし初」
江戸川区江戸川4-25-7 ☎︎03-3652-2704
［火曜~日曜日］17:30〜22:30
シャリが無くなった場合は早目に閉店します。
お電話にてご確認下さい。
月曜定休
※祝日の場合、翌火曜がお休み
お昼は金・土・日・祝日のみ営業 12:00〜14:00
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