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2018/4/1
COEDO
最近コエドビールが良く出ます。 すし初はピルスナーの瑠璃をおいてます。 川越で造 […]
2018/3/20
あの方も食べた、「すし初」の小肌の仕込み
石原良純さんも召し上がった「すし初」の小肌。 (昨年12月の日テレの取材) 番組 […]
2018/3/16
握る前のひと仕事
すし初大将の手元には 陶器のネタ置き場があります。 ネタを握る前のひと仕事。 ネ […]
2018/3/10
翌日のお肌はプルプル⁉︎
今年もやります。あんこう鍋‼︎ 青森産5キロサイズの良型を仕入れました。 築地の […]
2018/3/3
「第1回!小田原鮮魚と日本酒を楽しむ会」後記
昨日は皆様ご満足の中、 終える事ができました。 「而今には稲取の金目鯛を合わせて […]
2018/2/26
大将スピンOFF
冬はどーしても山が僕を呼ぶんです。 今日は瑞江のイタリアンのシェフと。 今後の江 […]
2018/2/21
あなごの仕込み(すし初の仕込み 其の2)
すし初の「あなご」は人気商品です。 脂ののった活き活きの上あなごを 素早く仕込み […]
2018/2/20
名店はマグロ屋さんに聞け⁈
今日も築地に仕入れです。 ターレが強気に走る場内を 轢かれない様にさささっと通り […]
2018/2/17
あの芸能人も使う高級箸
すし初のお箸は 「無添加高級竹箸」を使用しています。 もちろん使い回しではありま […]
2018/2/14
すし初の日本酒達
すし初には「唎酒師」がいます。 常時20種以上の日本酒がございます。 お客様から […]
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江戸前すしには欠かせない存在である赤酢について。旨味がたっぷり詰まった赤色のお酢の正体とは‼︎
2024.08.08
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夏を代表する鮨!令和6年度の新子がいよいよ登場!
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