GW前の仕入れ
2018.4.27 店主ブログ
連日築地にお蕎麦を食べに行ってます。
いや、魚を仕入れに行ってます。
今日は京都丹後の岩牡蠣や
明石の真鯛、
甑島（こしきじま）の縞鰺などなど。
帰省ラッシュと物流が重なる恐れがある為、
九州など遠方の魚は前倒しで入荷しているそう。
築地での情報収集も大事な仕事なのです。
小肌など連休後半が食べ頃になる様に仕込む
計算もします。
お蕎麦と鮨は奥深いです。
あっ
すし初はGW中、昼・夜大体やってますよー。
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「すし初」
江戸川区江戸川4-25-7 ☎︎03-3652-2704
［火曜~日曜日］17:30〜22:30
シャリが無くなった場合は早目に閉店します。
お電話にてご確認下さい。
月曜定休
※祝日の場合、翌火曜がお休み
お昼は金・土・日・祝日のみ営業 12:00〜14:00
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