カノが使う御殿場の田代君の山葵が

最新号のdancyuにでかでかと！

　

　

内閣総理大臣賞も受賞した山葵です。

カノはコーススタイルにした辺りから

山葵も良いものを使う様になりました。

築地時代からお世話になっている

くしやさんのカミナリオヤジが惚れた山葵。
（豊洲になってからあんまり吠えてないな笑）

　

　

↑随分前にご来店された時の写真^_^左は一緒に働く息子さん。

田代君の山葵は内容も良いが、形も綺麗。
あ、値段も高いですw

https://www.asahi.com/special/tsukiji/wasabi/

↑以前の朝日デジタルの
くしやさんと田代君の記事

画像の物だと軽く2万円/Kgは超えます。

良い物（大きい）だと3万円/Kg。

驚きの値段ですが、色々使って気がつきました。

大きい方が、身が固く締まっているので
歩留まりが良い事に（水っぽくない）

豊洲でも田代君の山葵は毎日入荷してないので、タイミングですが、有ればなるべく2万円/Kg前後の大きい物を買っています。

山葵って脇役のイメージですが、良い物を！
カノに来たら
田代君の山葵もお楽しみください！