子持ちヤリイカが始まったので、

印籠詰めを始めます。

イカは低温で煮て→シャリが炊けたら→江戸川産小松菜・干瓢・椎茸含め煮・ガリを合わせて→イカの中に詰め戻します。

最後にイカの煮汁を煮詰めたツメを掛けてご提供。これが美味しいんですよね〜。

子持ちヤリイカの印籠詰めは暫く有りますのでお楽しみに。