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２つ目の仕入れ先
2020.9.12 店主ブログ
カノの魚の仕入れ先は
豊洲市場以外にもあります。
10年位の付き合いになる
小田原の海直送、産直便。
漁師→競り人→カノ
最短ルートの仕入です。
ここの魚は不定期で入れてますが、
クオリティがどれも物凄い。
基本的にどれもセリの段階で泳いでます。
競り人のナミさんが競ってから
小魚まで神経〆してくれて、
カノまで運んで来てくれます。
特にこの〝首折れサバ〟
んー、これは豊洲にはないクオリティです。
今日もこのサバ欲しさにお願いしてましたが
（今週3回目の産直w）
残念ながら今日は無し。
代わりにクオリティの高い鯵がきます。
当日刺身でも、寝かせても、何しても旨い！
本日の夜からお出しします。
何で今週小田原便を3回も入れたかというと、
明日は久々の30貫なんです。
小田原の地魚も色々入る30貫になりそうです！
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