初」として創業いたしました。その後二代目が受け継ぎ十余年、「お鮨ってこんなに美味しいんだ」と思っていただける様な街場進化系鮨屋を目指し、平成29年に「鮨かの」として再出発いたしました。…
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台風で魚が…
2020.9.4 店主ブログ
台風で魚が無くなってきています。
市場に行ってみないと
何があるか分からない状況になって来ました。
特に次の月曜日、火曜日が無いそうで、
ちょっと不安です。
さて、先日は新潟まで
寿司を食べに行ってきました。
今回は鮨は2軒。
新潟市内の兄弟寿司さんと
新発田の登喜和（ときわ）鮨さん。
〝新潟手帖〟載っていて気になっていました。
〝新潟手帖〟、カノも好きな宿
新潟の「里山十帖」のディレクターで、
雑誌〝自由人〟編集長の岩佐さんの本です。
この本面白かった。
マグロとウニ以外は
全て新潟県産のお魚を使用していて素晴らしい。
↑南蛮（甘海老）
特に佐渡ヶ島近辺のお魚が豊富。
近くで獲れる超貴重な車海老も。
面白かったです。
ごちそうさまでした！
↑酒ももちろん新潟県
他にも何軒か飲食店に行きましたが、
何故ミシュラン新潟を作ったんだろ…
という疑問が。
過去には石川県&富山県で1冊だし、
佐賀県&長崎県だし。
地方が盛り上がるのは良い事だし、
カノは新潟贔屓でもありますし、
兄弟さんや、登喜和さん、
それに今回行けなかったウオゼンさん、
など、素晴らしいお店も勿論あります。
ただ、新潟だけでミシュランは
ちょっと無理矢理感あるかな。
利害関係が働いているのかな。
まあ、ミシュランも商売ですからね。
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