東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

そろそろ完結。土用干しへ

2020.8.4 店主ブログ

長かった梅雨がやっっと明けたので

三日三晩の土用干し中。
今日３日目。
毎年大体、
途中で雷雨的な雨に見舞われる事が多いですが
今年はセーフでしたね。
梅雨にあれだけ降りましたから。
そして

今年も、お隣さんの屋根を借りてます笑

住宅密集地w

三日三晩干し終わったら

再度、甕の梅酢に戻します。
一応直ぐ食べる事もできます。
カノでは秋まで落ち着かせ（それでもフレッシュ梅干！）
ちょっと味見して、後は年単位で寝かせます！
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⚫︎お昼は不規則ですので、ホームページの営業日カレンダーをご参照下さい。
基本的に火曜・金曜・日祝日に営業します※前日までにご予約がない日は、昼夜共にお休みさせて頂きます。
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※海鮮ばらちらしのみ夏期お休みさせて頂きます。