網元があります。

メインはスズキ。

こちらの網元はそれを豊洲に卸してます。

定置網で場所は羽田沖と聞いています。

鮨屋で使えるレベルの物が網に掛かると

社長がお電話を下さいます。

こちらの良い点は豊洲に並ぶより1日早い事。

水揚げして直ぐにカノの手に渡り、

内蔵出したりの処置が出来るので、

状態が凄く良い。

元々東京湾の魚はクオリティ高いでので、

アジや太刀魚、物が良いです。

たまに小肌やカサゴなんかもかかります。

昨日は社長からやたら早く電話が。

こちらも仕入れでバタバタしてたので、

仕入れ後に電話すると

とても良いアジが掛かったから

是非使って貰いたい、との事。

でもー、豊洲でアジ買っちゃったし、、

アサリ、新子と仕込み時間の掛かるもの買っちゃったし、、今日予約ゼロだしな、、、

と迷いましたが、折角なので貰いに行く事に。

行って正解でした。

江戸前としてトップクラスのアジでした。

ちょうど常連様よりご予約も入りましたので、

当日ならではの刺身でお出ししました。

召し上がって頂きたい方々に召し上がって頂けてカノも満足。ちょっと無理して貰いに行った甲斐がありました^ ^