粒揃い・仕入れ完了
2020.3.14 店主ブログ
赤貝が良いです。
今日のは山口県産。
とり貝も買いたいんですが、
色んなバランスを考えると献立から漏れます。
市場に行って、良いのが並んでるのを見ると。
あれもコレも欲しくなっちゃいます。
でも買えばその分仕込みが大変なので、
基本的には献立を考えてから買います。
が、それでもついつい余分に買ってしまうんです。
その日の市場内の周り順にもよります。
1〜2軒目だと結構余分に買いがち。
3〜4軒目になると、
流石に抑え目になってきます。
今日も6件はしごして、
粒揃いの魚を仕入れました。
後はバッチリ仕込んで
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