関西空港沖の漁場。

噂には聞いていましたが

それを手に入れる事が出来ました。

漁業権がかなり限られていそうですね。

仲買さんも隠していて

限られた鮨屋だけに売っています。

あの天本さんも使っています。

買い場が一緒でカノにも分けて頂けました。

カノの小肌の仕込みは最低3日は掛けます。

この〝関空小肌〟は昨日で4日目。

まだまだ味が馴染んでまろやかになりそうです。

現時点でも脂をしっかり感じて甘くて美味い！

なにしろ脂の乗りが半端じゃない！

元々カノは大阪湾のイワシやアジ、

脂が乗り乗りで、好きで入れていました。

東京湾も好きだけど、大阪湾も侮れませんよ！

※ご予約・量の関係で、

今回の〝関空小肌〟は後2名様分しかございません。ご希望の方はご予約の際にご確認お願い致します。