近海本マグロが旬です！
2019.12.15 店主ブログ
今回のマグロ、おいしーい❣️
今回はワンランクのまぐろなんです。
マグロ屋さんの買い方は独特です。
なんせ1体の魚体を
何店舗もの色んな鮨屋で分け合う訳ですから。
1番高い部位は〝ハラカミ〟
その名の通り〝腹上〟です。
腹側のカマの下。大トロが混ざる部位です。
次に高いのが〝ハラナカ〟
〝腹中〟です。おちらも大トロ付き。
で、カノが大体頂くのは、この〝中〟の背側です。
赤身と中トロ部位。
今回カノの部位でも
中トロがトロける旨さのなので、
きっとハラカミはすんごい大トロだったんだろうなって感じのまぐろです。
このまぐろ今週中頃分までありそうです。
月曜日・火曜日・水曜日はお席空きございます！
【年末年始の営業致】
休まず営業致します。
12/30〜1/3は昼11:30、夜18:00スタートの2回転です。
お料理は通常のおまかせコースをご用意させて頂きます。
※1/4・5はお休み
※12/28までにご予約をお願い致します