東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

スルメイカを食べる鮪

2019.11.28 店主ブログ

大間の本まぐろが好調です。

合わせて好調なのが
スルメイカ。

まぐろはコレを食べます。
この時期のスルメイカの肝は脂が凄いので
これを食べるとマグロも脂が乗ります。

カノでは少し干して甘味を出してから

肝に和えます。
最近天気がずっと悪いので
なかなか干せていないんです。
でも肝が美味いので美味です！
【お知らせ】
12月よりコース料金は16000円となります。
握りオンリー30貫は23000円となります。
年末年始は休まず営業致します。
※1/4.5はお休み。お昼の営業は応相談。