秋シラス
2019.11.22 店主ブログ
シラスは色々な魚の総称ですが、
皆さんが食べてるシラスの殆どは
マイワシ・カタクチイワシ・ウルメイワシです。
秋のシラスは脂が乗っていて美味しい。
小田原産直のシラスは、
〝湘南丸〟が獲っているブランドシラス。
当日まで入荷があるかどうかがわかりません。
良く鎌倉とか江ノ島辺りの飲食店が
〝本日シラス入荷〟って書いてありますよね。
必ず有るわけではないので、
昨日のお客様はラッキーでした。
このシラスは、漁師→競り人→カノ
なので、とにかく処置、状態がいい。
１日経った今日の状態でも
豊洲で見かけるシラスよりは別物に良いと思います。
さぁ、週末から明けに掛けてバタバタなので
踏ん張りどころです！
【お知らせ】
年末年始は休まず営業致します。
※1/4・5はお休み。お昼は応相談。
12月よりコース料金は16000円となります。
握りオンリー30貫は23000円となります。