今日頂いた鮪は大間産の旨味系。

脂、旨味が充分に廻ってます！今週末はこちらで！

さて、昨日休みを頂いたのは

以前からお客様にこちらで勉強して欲しい

と言われていた

広尾のお鮨屋さんに連れて行って頂きました。

広尾の〝蔵六鮨　三七味〟さん。

蔵六さんっていうと、

皆さん殆どが露出の多い弟子の

〝蔵六　雄山〟の方を思い浮かべますが、

その親方です。

最近話題の鮨屋の方達より1〜2世代上の

落ち着いた大将。

引算の良さを感じました。

足し算を知ってるからの引算は

皆んなが身に付けられる物では無いと思いますが

カノも考えさせられました。

御馳走様でした。

【お知らせ】

12月よりおまかせコースは16000円となります

握りオンリー30貫は23000円となります

【年末年始の営業】

12/26〜1/3は休まず営業いたします。※お昼は応相談。ご予約は12/27日までにお願い致します