東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

寝かせた鯵

2019.11.1 店主ブログ

鯵4日目。味が出てきました。

フレッシュも良いけど、味わうなら今食べ頃です。
そして今日は小田原の産直の日です。
朝どれ鮮魚届きます。
こにらも本日お出しするのと、寝かせる分とに分けて
今週末〜来週使います。
お楽しみに！
【お知らせ】
12月より、コース料金は16000円となります。