産直届いてます
2019.10.19 店主ブログ
昨日の方はラッキー。
週に1回カノは小田原産直を入れてます。
13時頃に到着、急いで捌いて
寝かせる魚と夜に間に合わせる魚に分けて。
昨日は急いで捌いたカスゴをお出ししました。
絶品だった様で皆さん唸り声。
カノはアジとカスゴの仕込みが好き。
1貫の握りにする為にいつくもの行程を経て
味以外にも、食感・サイズなど、
口に入れた時にシャリと旨くマッチする様に
計算して目指します。
昨日までの浦安産鯵も良かったけど、
今日の小田原鯵も抜群。
極上の一貫をどうぞ！
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