仕入れ完了→即仕込み
2019.9.7 店主ブログ
週末の仕入れ完了しました。
明日の日曜日に30貫が入っているので
早朝の寝ぼけた頭をフル回転させて最低30種揃えます。今日は33〜4種。
これに通常コースの分もあるので、
メモは手放せません。
市場から8時に帰宅後、直ぐに仕込みに入ります。
途中休憩を挟んで、
結局18時の開店まで仕込み終わりません(@_@)
丸ままの魚から
握りで美味しい状態に持っていく×30種は
なかなかハード。
でも美味しく召し上がって頂く為に頑張ろう。
次の定休日まで
ちょっと忙しい日が続くので、気合入れよーっと。
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