男前わさび！
2019.6.18 店主ブログ
30貫をやると山葵の減りがとても早いんです。
約200貫以上分の山葵ですもんね。
カノは山葵を豊洲市場の青果棟まで買いに行きます。
水産棟の上にも野菜を売っているお店ありますが、
築地の時からお世話になっている
〝くしや〟さんで買います。
カミナリ社長に会いに笑
このカミナリ社長が惚れ込んだ山葵は
御殿場の〝田代君の山葵〟
超辛口の江戸っ子社長が惚れた山葵が
美味くない訳ないです。
田代君の山葵、詳しくはこちら
※朝日デジタルの記事です。
田代君の山葵は甘くて風味が良く
水っぽくなくネバっとした良い山葵。
そして見た目が、群を抜いて綺麗。
札を見なくても
〝田代です！〟って主張する綺麗さ。
山葵表面のブツブツは
葉っぱが落ちた後だそうです。
あれが均一になっていると良い山葵、
そして茎は紫ががったものが良いそうです。
モチロン高値です。
記事にもありますが、
キロ当たり本マグロより高い。
でもついつい手が伸びてしまいます。
手が出ない時は田代君以外も使います。
でもなるべく頑張って田代君の山葵で
握っているんですよ。
山葵って脇役だけど、引き立て役でもある
手の抜けないアイテムです。
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