今日の仕入れ
2019.4.20 店主ブログ
整列のメヒカリちゃん。
金目鯛同様、この選り抜きメヒカリも脂乗り乗り。
東北のあん肝も調子が良いみたい。
あと、春は貝が豊富になって良いですねー。
今日は殻トリとハマグリを買いました。
〝殻トリ〟。
あと、市場では見た事無い、鯵サイズの小さいサバ。
20センチ位かな。
物がとても良さそうなので購入。
でも、まだ何に使うかは決められず、
とりあえず買うカノw
カノが行く時間は鮨屋が多い時間帯。
有名店の方もチラホラお見かけします。
カノも顔見知りの大将と世間話しや情報交換しながら
仕入れをします。
1人大将でやっているところは
献立に頭捻ってますね。
カノもほぼ寝起きの眠い頭で、
予約人数や献立、仕入れ予算…
色々考えながら仕入れていますよ。
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