またイワシ
2019.3.10 店主ブログ
またイワシですが、
握りの場合、
カノはイワシを買ってすぐに使いません。
えーって言われても1〜2日寝かせます。
きれーいに掃除してから置くので
臭みもなく、
旨味がでて、尚且つしっとりとした食感になります。
水分と旨味が回る感じです。
カノは光り物が
食べるのも仕込むのも好きなんです！
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