かニトロミルフィーユ
2019.1.9 店主ブログ
惜しまれつつも漁期終了です。
越前蟹の雌、〝セイコガニ〟
名前は色々あります。
〝コウバコガニ〟、〝セコガニ〟などなど。
保護の為、メスの漁期はたったの2ヶ月。
※オスは3月まで
この時期のメスは
内子（未成熟卵）と外子（成熟卵）がパンパン。
全てほぐして、内子と外子も混ぜて、
プチプチ食感を楽しんで、あ〜美味しい。
カラは焼いてから出汁をとって、あ〜美味しい。
因みにトップの画像は、先日最終の
〝セイコガニと本マグロ中落ちミルフィーユ〟
を召し上がったお客様から戴いた画像です。
美味しそうに撮れていたので。
この方、アンジャッシュ渡部さんとも
〝食べ友〟の食通さんなんですが、
今年度は〝甲殻類強化年間〟だそうです笑
沢山食べて下さい！
そしてセイコガニ、また来年！
あ、今年の冬か！
インスタは
#【鮨かの】か、
#【kanomakoto】で検索お願いします
店主カノの日常（個人 FB）↓
お友達リクエストはお手数ですがメッセージを添えて下さいませ。※面識なくメッセージがない方は承認を控えさせて頂いております。