〝肝和え〟です
2018.12.17 店主ブログ
〝塩辛〟と言うより、
〝肝和え〟です。
保存を目的にしてません。その日使い。
「オリーブオイル入れてる？」って
何名か言われました。
スルメイカが絶好調なんです。
〝大間のマグロ〟の釣り餌はコレです。
肝の脂が凄い。
滲み出てくる脂。でも脂っこい訳ではなくて。
身は約1日、天日干しにしてから
肝と合わせます。干すと旨味が凄い。
おまかせコースの合間に入れてますが、
仕込みが順調な日は、なんとお代わり自由！
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