モデル体型の
2018.12.9 店主ブログ
ヒロシ君のお店は選り抜きを扱うお店です。
カマスやサヨリ、
良いものだけをより抜いています。
春子鯛はモデル体型。
比べないと分かりづらいんですが、
この春子鯛、他のに比べると
顔がとっても小さいんです。
肩が張っていて、身は肉厚で良い春子です。
今日お出しする物は、
3日寝かせて旨味を出した春子鯛です。
皮目は湯霜、身は昆布〆、
シャリとの間には芝海老のおぼろをかませて
どうぞ！
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