東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

カラスミ味見しちゃったー

2018.12.4 店主ブログ

天日干し10日。7割レア感。

良い感じです。
ウィスキーで漬けたので、
まだ鼻に抜けるウィスキー感があります。
これはこれで美味。
これを寝かせると丸みが出て円やかに。
日本三大珍味、
これは値段のつけようが無い料理人の意地。
〝カノオリジナル〟
楽しみでなりません！
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