東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

氷見の寒ブリスタート！

2018.12.2 店主ブログ

氷見が土曜日に

〝寒ブリ宣言〟したそうで、
今日も元気なアキラ君&氷見の寒ブリ！
この〝寒ブリ宣言〟ですが、
富山県の氷見魚市場で競られたブリである事、
そして脂はもちろんのこと、
安定して獲れる様になると、
判定委員が宣言するそうです。
今日のコースの方には
さっと湯引きして、
ブリしゃぶ風にお出ししようかな。
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