東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

大間の本まぐろ

2018.12.1 店主ブログ

火曜日に大間で獲れた本鮪。

背側の赤身と中トロです。

日本近海のシーズンで豊富です。
2019年度ミシュランも発表になりましたが、
カノが使う鮪屋さん
〝石司〟さんは、
ミシュラン組みもゴロゴロいます。
皆さん良いマグロ使ってますね。
6キロ分頂きました、お早めに！
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