東京江戸川区一之江の「鮨かの」は、1970年に創業いたしました。二代目の鹿野亮が2007年に受け継ぎました。以来、鮨の真の美味しさと進化を追求するために日々精進しております。その覚悟のもと、2018年に店名を「寿司初」から「鮨かの」に変更し、江戸川区から鮨の美味しさと技術を発信し続けております。

赤貝が旬をむかえます

2018.11.27 店主ブログ
カノの【おまかせ】では、
身とヒモをセットでお出ししてます。
ヒモの方が風味が強くて好きって言う方も。
先日入れたのは大分県産ですが、
有名産地、宮城の閖上もやっと始まりました。
閖上、今年は1ヶ月位遅れていました。
出荷が始まる前には
〝貝毒〟の検査をしてから出荷します。
カノでは、産地は仕入れ状況で変わりますが、
旬を迎えた赤貝は
身が肉厚になって美味です！
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