本日の仕入れは
2018.11.24 店主ブログ
今日は、大分の殻付き赤貝に、
肉厚なスミイカ、
脂ののったカマス、
ブリは甘辛く煮付けて、
シャリを少し添えても良いかな。
カマスは高級は〝カンヌキ〟サイズで。
〝田中農場〟さんの卵を使った〝卵黄醤油〟で。
お皿に残った卵黄醤油に
シャリを投入して卵かけご飯で。
香箱カニも購入。これは漁期が決まっていて、
1月初旬までです。
越前カニのメスです。
身をほぐして、
内子と外子も合わせて握りでお出ししてます。
そして、
もう一発、カラスミ！
色々あって、安めに仕入れできました。
カラスミは結局、毎年3腹だな。
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