カラスミの作り方
2018.11.23 店主ブログ
今日は西高東低の冬型。
天気良くて寒くて乾燥してる。
〝ボラ子〟日和^ ^
先日買ってきた高額なボラ子を
1日塩漬け
ウィスキーの香りがほんのり残る様に
ウィスキーでその塩分を抜いて、
現在干し中。
この干しの作業は、様子を見ながら
1〜2週間程行います。
冷蔵庫乾燥する物もありますが、
今回はタイミングも良かったので
お日様に当てました。
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